聚焦食品安全 汇聚热点新闻

中国食品网 > 食品信息 > 详情

科学理性食用可可粉

23-07-18

  随着气温逐渐走高,许多人想在“露肉”的季节,尽快完成减肥“大业”,最近有关健身的话题在网上热度颇高。

  在许多社交平台上,一些博主自制的“减肥饮品”颇受欢迎?!傲缴咨煽煞?半瓶乌龙茶+牛奶,这瓶自制低卡奶茶大赞”“生可可粉+乌龙茶,让我一个月瘦了好几斤,还很通便”……此类内容的点击量、点赞量颇高。不难发现,可可粉占据了减肥饮品配方的“C位”。那么,可可粉是什么?它真的能减肥吗?

可可粉是可可豆加工后的产品

  “可可粉是可可液提取可可脂后的剩余成分?!笨菩攀称酚虢】敌畔⒔涣髦行目萍即ゲ恐魅稳罟夥嫠?。

  可可粉是可可豆加工后的产品。人们从可可树的果实中取出可可豆,可可豆经清理、筛选、焙炒、脱壳后,再经过后期加工就得到了可可液??煽梢菏巧煽肆Φ闹匾?。

  经进一步压榨后,油脂从可可液中被分离出来,形成了两种原料:一种是制作巧克力的原料——可可脂,它是一种天然食用油,具有淡淡的巧克力香;另一种是可可液经脱脂后的剩余物——可可粉饼,它经粉碎后就是人们所熟知的可可粉。

  形象地说,可可粉就好比是大豆经压榨工序后得到的豆粕?!爸徊还蛭锌煽傻亩捞叵阄?,就被用在食品加工中了?!比罟夥娼馐偷?。

  在国家标准全文公开系统中,查询到推荐性国家标准显示,可可粉按碱化工艺,又可以被分为天然可可粉和碱化可可粉。

  天然可可粉呈棕黄色或浅棕色,比较难溶于液体,且口感较苦,一般不直接用于液体产品的生产。而碱化可可粉呈棕红色或棕黑色,是在可可豆加工过程中加入食用碱后得到的产品,口感比天然可可粉略好,且可以溶解于水。

任何食物都没有直接减肥的功效

  在社交平台上,很多人推荐可可粉都宣称它“可以减肥”。那么,食用可可粉真的有此奇效吗?

  “减肥的关键要看能量收支情况?!比罟夥嫠?,合理控制摄入与消耗的热量,使每天消耗的热量大于摄入的热量,才能达到减肥效果。

  以“可可粉”为关键词在电商平台进行搜索,并随机打开一个产品界面,发现其营养成分表标明,该品牌可可粉每100克含有热量1623千焦(约合387千卡),约占人体日常所需的19%;而中速跑步一个小时大约消耗热量250千卡;公认的“减肥食品”——西兰花,每100克约含热量36千卡??煽煞鄣娜攘坎⒉凰愕?,但为什么很多人还表示它有不错的减肥功效呢?

  南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷表示,如果是将可可粉作为代餐(即不吃其他食物)来食用的话,对于有些人来说,可能确实会有减重的效果,但这个效果并不一定是可可粉带来的。若人在短期内不吃饭,摄入的热量就会减少,即便是不吃可可粉,也可以达到减重的目的。

  “食用可可粉其实是不能直接减肥的,任何食物都没有直接减肥的功效?!比罟夥孀芙岬?。

建议合理搭配饮食结构

  那么,究竟怎样才能吃对、吃好可可粉呢?

  一些人宣称可可粉“富含多种维生素及矿物质,具有抑制食欲的效果”。这是真的吗?

  “可可粉含有的抗氧化物质确实比较丰富,但说它‘富含矿物质、维生素,能抑制食欲’,这一说法没有经过科学研究的证实?!比罟夥姹硎?。

  梁婷婷介绍,人体在能量摄入不够的情况下,短期内食欲确实会被抑制,但是时间久了,大脑会有一个反馈性的刺激,抑制食欲的目的会减弱,“时间长了之后,你会特别想吃东西?!彼硎?,如果当成代餐粉短期内使用,确实可以达到一定的减肥的目的,但如果长期食用,对健康是不利的。

  梁婷婷介绍,在门诊中会考量就诊者是不是单纯性肥胖、有没有家族史、根据身高体重等来综合考量制定个人的瘦身计划。有的人就是单纯性肥胖,有的人是因为短期内分泌失调、压力的增加造成的一个内环境的紊乱。所以要根据不同的状况,然后来安排他的个人的计划。有的人会使用代餐代替一天的一餐,有的是两餐,有的是短期内三餐都用代餐。

  梁婷婷表示,代餐在制作上,要讲究营养均衡。人体每天需要摄入的几大类营养物质都要包含,粗细粮要搭配,并且根据运动量不同,也要摄入一定量的碳水化合物;不饱和脂肪酸、优质蛋白、新鲜的蔬菜水果也要保证。如果单纯食用可可粉,身体可能会缺乏蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质。其次,对于想要减肥的人来说,由于可可粉含有大量膳食纤维,因此适宜在饭前半小时吃,以增强饱腹感。但也要注意,可可粉含有较高热量,因此不要一次性摄入太多。

 ?。ū颈ㄗ酆险恚?/strong>


0
成人五月婷